Dernière née de la gamme. A l’origine, vers 1955, elle n’était brassée que pour les fêtes de fin d’année. La bière Trappistes Rochefort 8 part d'une densité de 20,80° Plato pour présenter un volume d'alcool de 9,2%. De caractère viril, elle convient spécialement à une dégustation entre amis!Vu l’important succès qu’elle remportait, les moines décidèrent vers 1960 de la produire régulièrement. 
Nommée parfois ‘Spéciale’.